9月10日，“翔宇學術講壇”邀請學校副校長蔣家新教授在翔宇樓202教室為大家帶來新學期第一講。蔣家新教授以《漫談食品科學》為題與廣大師生進行交流。校長林建忠教授，學科教師、研究生和本科生參加了講座。 　　蔣家新教授首先對食品的幾種權威定義進行介紹，指出食品是各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。他對食品的四種要素做了解釋，一是安全性，食品應當無毒無害；二是儲藏性，食品應能儲藏一定的時間；三是風味性，食品應具有相應的色、香、味等感官性狀；四是營養性，食品應符合應當有的營養要求。他從色、香、味三個方面對食品的苦、酸、甜、咸、鮮五種味道，食品的廣義味、化學味、物理味和心理味以及食品的營養、風味和調節（保健）三大功能等進行了說明。 　　他對食品營養標簽功能做了說明，指出歐美國家對此做了嚴格規定。雖然我國也有規范，《食品營養標簽管理規范》也于2008年5月1日起正式施行，但目前市場上食品營養標簽還是比較紊亂。 　　他還對食品科學的主要研究內容、22大類食品添加劑、食品加工中重要的化學鍵、食品安全問題和食品安全監督等進行了介紹。他指出在食品安全監督方面，我國總是慢半拍，主要表現在法律法規不完善、檢測標準不統一和檢測水平沒跟上，這正式值得在座的各位去從事和研究的工作。對人類而言食品是“饑不擇食，食不厭精”的，所以食品科學研究永無止境，他鼓勵大家要在“戰略上藐視敵人，戰術上重視敵人”，積極投身到食品科學的研究工作中去，為人類吃的更美味、更健康和更安全做貢獻。 　　在交流互動環節，蔣家新教授回答了林建忠校長、學科教師和學生的提問，良好的學術互動對活躍學校的學術氛圍具有促進作用。